Stellenbosch

La région de Stellenbosch se situe entre Paarl au nord et False Bay au sud, au milieu du paysage montagneux de Boland avec des vallées fertiles et des réservoirs. Il n'est qu'à environ 50 km du Cap. Le vin est cultivé dans la région de Stellenbosch depuis 1687.

Des vins rouges forts et riches en tanins tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Pinotage sont produits à Stellenbosch, le Cabernet Sauvignon étant le "grand vendeur" en ce moment, qui est également souvent vinifié en cuvée dans le style bordelais.

La nouvelle variété à la mode de la région est le Shiraz, également appelé Syrah.

Parce que les chaînes de collines atténuent l'influence directe de l'Atlantique, le climat est considérablement plus chaud que Cape Town et Constantia. Une brise souffle presque constamment de False Bay et évite les pics de chaleur comme ceux rencontrés à Franschhoek ou Paarl.

Le domaine compte aujourd'hui 15 000 ha, soit 15 % de la surface viticole totale de l'Afrique du Sud.