Bade

La région viticole de Baden s'étend sur plus de 400 kilomètres de la région Rhin-Neckar près de Mannheim et Heidelberg, à travers le Rheingraben, la plus grande partie de la région, jusqu'à la région autour de Fribourg, l'Ortenau et le Kaiserstuhl, jusqu'à de petites zones sur le lac Constance et le Taubertal franconien à Bâle.

Les grandes différences climatiques et paysagères signifient que Baden peut offrir une large gamme de vins différents. Dans aucune autre région viticole d'Allemagne, les vins ne sont aussi différents qu'ici.

A Baden, une proportion relativement équilibrée de vins rouges est cultivée à 45% et de vins blancs à 55%. Parmi les vins rouges, le Pinot Noir domine nettement avec 37%, les quatre vins blancs les plus courants sont le Müller-Thurgau avec 17,5%, le Pinot Gris (Ruländer) avec 10%, le Riesling Blanc avec 7,5% et le Gutedel avec 7% ainsi que le Blanc Bourgogne, Sylvaner et Traminer.

En raison de son climat chaud supérieur à la moyenne, la région viticole de Baden est la seule région viticole allemande à appartenir à la zone viticole B de l'UE et donc à la même zone que les régions françaises d'Alsace, de Savoie et de Loire, comme ainsi que l'Autriche.

Il existe une grande variété de sols à Baden, du gravier morainique chaud aux sols argileux et des dépôts de loess extrêmement fertiles au calcaire coquillier et au Keuper. La classification pour la zone viticole B de l'UE comprend des directives plus strictes concernant l'enrichissement et l'acidification des vins et des exigences minimales plus élevées.

Avec ses 15 889 hectares de vignes, la région viticole de Baden est la troisième plus grande et la plus méridionale des régions viticoles d'Allemagne. Il est divisé en neuf zones : Badische Bergstrasse, Lac de Constance, Breisgau, Kaiserstuhl, Kraichgau, Markgräflerland, Ortenau, Tauberfranken et Tuniberg avec 15 sites principaux et 315 sites individuels.

Plus des trois quarts de l'ensemble du vignoble sont transformés par une centaine de coopératives viticoles.