Wachau

La Wachau est la zone située entre Krems an der Donau et Melk et fait partie des hautes terres autrichiennes de granit et de gneiss. Il se trouve à la frontière des districts de Basse-Autriche Mostviertel et Waldviertel. Le paysage est caractérisé d'une part par le Danube et ses zones riveraines et d'autre part par les collines adjacentes.

Le vin de la Wachau se divise en trois catégories :
Comme champs de pierre on parle de vins légers et parfumés. Ils tirent leur nom de l'herbe qui pousse sur les vignes escarpées. Les vins de la région de Kabinett sont appelés Federspiel , ils sont tous fermentés en voie sèche classique et se caractérisent par leur caractère fruité et charmeur. Le nom de Federspiel remonte à l'ancienne coutume de récupérer le fauconnier lors de la chasse aux faucons. Depuis 1986, les meilleurs et les plus précieux vins de la Wachau sont classés comme Émeraude désigné. Ces vins ne poussent que dans les vignobles les plus ensoleillés, nommés par les lézards verts, qui se sentent particulièrement à l'aise dans les terrasses viticoles de la Wachau.

Le climat relativement doux du fond de la vallée a également conduit à une viticulture intensive et à une culture fruitière, pratiquée sur les pentes en terrasses de pierre. Les journées ensoleillées fréquentes et les nuits fraîches sont importantes pour la qualité du vin. Les spécialités vinicoles comprennent le Riesling, le Grüner Veltliner et le Neuburger.

La Wachau est l'une des meilleures régions de vins blancs d'Autriche. Sur les 33 kilomètres de rivière entre Melk et Krems, la région viticole ne comprend que les 15 km à l'ouest de Krems et les vallées latérales immédiatement adjacentes, les soi-disant Wachauer Gräben. Près de 90% de cépages blancs sont cultivés, les cépages dominants étant le Riesling et le Veltliner.

Bien que la Wachau soit surtout connue pour son vin, un type spécial d'abricot et de pomme est cultivé dans la vallée.