Bourgogne

La Bourgogne est située au centre de la France et partage les anciennes régions cristallines avec le Morvan. Le socle rocheux est par ailleurs formé de sédiments mésozoïques datant de la période jurassique.

Seuls quelques cépages sont autorisés en Bourgogne. Outre le Pinot Noir qui représente 36% du vignoble bourguignon, le Gamay est utilisé pour le vin rouge. Chardonnay et Aligoté prédominent parmi les cépages blancs.

En Bourgogne, les vignes poussent sur des sols granitiques et schisteux, sur des sols marneux et calcaires ainsi que sur des sols graveleux et argileux du Tertiaire et du Quaternaire. Le climat en Bourgogne est largement continental. Les étés étant relativement courts en raison de la situation septentrionale, cette région ne convient qu'aux cépages à maturation précoce.

En Bourgogne, 24 000 hectares de vignes sont cultivés, soit une production annuelle de 180 millions de bouteilles.

La Bourgogne est une région à prédominance agricole mondialement connue pour ses vins rouges des sites de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune et pour les vins blancs de la Côte-d'Or et de Chablis. L'élevage extensif est également pratiqué en Bourgogne, notamment l'élevage de bovins Charolais et de poulets de Bresse, typiques de la région.