Tableaux nutritionnels

Un tableau nutritionnel donne la valeur nutritionnelle des aliments. Le législateur de la République fédérale d'Allemagne exige que les informations sur la valeur calorifique et la teneur en nutriments ou composants nutritifs soient résumées dans un tableau et répertoriées les unes sous les autres pour toutes les denrées alimentaires destinées à la vente au consommateur. La base juridique de cette exigence est établie dans les §§ 4 et 5 de l'Ordonnance sur les informations nutritionnelles des denrées alimentaires et dans l'Ordonnance sur l'étiquetage de la valeur nutritionnelle (NKV).

L'étiquette de valeur nutritionnelle doit comporter un tableau des valeurs nutritionnelles, des informations sur la valeur calorique en kJ et kcal, la teneur en protéines, glucides, lipides, fibres alimentaires, vitamines et minéraux présents en quantités importantes.

La valeur calorique et la teneur en éléments nutritifs ou en composants nutritifs sont indiquées pour 100 grammes ou 100 millilitres de l'aliment. Si des aliments supplémentaires sont nécessaires pour les plats cuisinés, la base de la déclaration peut également être l'aliment prêt à consommer. Il est également permis d'indiquer par portion si la quantité est précisée sur l'étiquette.

gras
Protéine
Glucides
fibres alimentaires

Vitamines
Minéraux
oligo-éléments
Acides aminés

Calories
Régime